حريرةتشيشة الشعير والخضر
وصفة اليوم حريرة من مدينة أفلو وصفة بنينة ومتميزة بتوابلها المتنوعة بطريقتي الخاصة في التحضيرالمكونات:
- قطع من اللحم
- بصل مرحي
- ثوم مرحي
- الخضر(حبة بطاطا متوسطة الحجم،حبة جزر،حبة طماطم صغيرة )
- زيت
- ملعقة طماطم مصبرة
- التوابل (ملعقة صغيرة كمون،رأس حانوت،بسباس،كروية،قرفة ،كبابة،عكري بارد،حبوب الحلبة وحبة الحلاوة ،وشيبة الشيخ،زنجبيل)
- فنجان صغير تشيشة الشعير مطحون رقيق
- الليمون
- ملح
- معدنوس
- الماء الساخن
طريقة التحضير:
نحضر طنجرة الضغط نضع فيها البصل والثوم يتقلاو ثم اللحم والخضر مقطعة قطع صغيرة والتوابل ماعدا عشبة شيبة الشيخ(لحية الشيخ) ملح حسب الرغبة وطماطم مصبرة ونحركهم مع بعض ونخليهم يتقلاو على نار هادئة ونحرك وبعدها أضع عليها الماء الساخن ونغلقها ونتركها إلى أن ينضج اللحم على نار هادئةبعد نضج اللحم نضيف فنجان صغير من تشيشة الشعير المطحونة والمعدنوس ونغلق عليها ونتركها لتنضج على نار هادئة لمدة 10دقائق وبعدها نقوم بطحن المرق بخضاره بالمطحنة اليدوية بعد نزع اللحم
نرجع المرق إلى الطنجرة ونضيف خليط الدرسة المتكون من :
كوبين ماء مع التوابل المذكورة بدون عشبة شيبة الشيخ و نصف ملعقة طماطم مصبرة و ملعقتان زيت ونخلط ثم نضيفها للمرق ونخليها إلى أن يصبح قوامها نوعا ما ثقيل
وبعد ذلك نحضر القليل من شيبة الشيخ ونحرقها قليلا وأضعها مباشرة في المرق ونغلق عليها
عند التقديم ضروري نقدمها مع الليمون وعشبة الڨرطوفة نرشها على المرق
ملاحظة:
- أسرار نجاح الوصفة :
- اتباع الوصفة بالتفصيل
- تقلية التوابل مع الخضر واللحم والطماطم على نار هادئة
- طحن المرق يكون بالمطحنة اليدوية (إذا طحنت بالمطحنة الكهربائية حبوب الحلبة سوف تطحن جيدا وتصبح المرقة مرة )أو قبل الطحن يجب نزع حبوب الحلبة
- ضروري تقدم الحريرة مع القارص وعشبة الڨرطوفة
بالصحة والعافية
تعليقات
إرسال تعليق